음식조리법정리 썸네일형 리스트형 바람든 무 활용법 - 초간단 무조청 만들기 (어떻게 구분 할까) 바람든 무는 식감이 떨어져서 보통 못먹고 음식물 쓰레기로 버리는데요 알토란에서 바람든무 활용법을 알려주셔서 정리해봤습니다 호흡기 건강에 좋다는 무조청을 바람든 무로 활용하다니 넘 좋은 아이디어 같아요 ㅎㅎ 개인적으로 건강한 단맛? 이게 참 좋거든요! 바람든 무 활용법 알아보기 전에 바람 든 무를 어떻게 구분하는지 알아볼께용! 바람 든 무 구분법 1. 무청이 시들하게 꺽여 있을때 2.무 크기에 비해서 너무 가벼울때 의심 이런 무를 요리에 활용할 수 있고 겨울철 차로 마실 수 있는 무조청을 쉽고 간단하게 만들 수 있다고 하는데 어떻게 만드는지 비법을 알아볼께요!! 무조청은 요리 할 때 물엿이나 매실청 대신 사용해도 좋다고해요~ 초간단 무조청 만드는 법 믹서에 조청 800G과 손질한 무 1kg을 번갈아 넣는다.. 더보기 맛있는 무 고르는 법 - 먹기 좋은 부분은 초록색 단맛 맛있는 무 고르는 법이 알토란에 나와서 기록해봤어요. 저번에는 좋은 배추 고르는 방법을 찾아봤는데 이런걸 알아두면 아주 좋겠죠~~ 김장김치 공부하면서 여러 요리정보들이 이렇게나 많이 있다는걸 ㅜ 배워야 겠다는 다짐을 해봅니다. 4번 무 가 맛있고 좋은 무 사례에요 녹색과 흰색 색깔 구분이 뚜렷한 4번 무이고 아래 3번 무는 흰색부분이 많은거 보이시죠? 초록색부분은 적고 희미한데요 무에 흰색 부분이 너무 많은 무는 단맛이 적고 쓴맛이 날 수 있다고 합니다. 무 맛있는 부분은 초록색 입니다( 시원한 맛은 흰색부분) 좋은 무 고르는 법 (4번 무 단맛과 시원한 맛이 적절하게 있어 맛있는 무) 1. 전체의 1/3 녹색 2. 상처가 없고 매끄러운 표면 3. 녹색.흰색 부분의 경계가 뚜렷한 것 더보기 무 시래기 삶는 방법 삶는 시간 (쓴맛) 김하진님의 알토란 편에 나온 무청지짐 시래기요리를 보면서 무 시래기 삶는 방법을 알아봤어요 그동안 무청 나온걸 별 생각없이 버린적도 있고 그냥 쌈싸먹었지 아파트에서 시래기를 말려볼까 이런 생각까지는 못해본것 같아요 그런데 알토란편을 보면서 김장하고 남은 무청을 삶아서 무청지짐을 해먹는데 너무 맛있어 보이는 거에요~ 그래서 무 시래기 삶는 방법을 기록해봅니다. 무 시래기 삶는 시간 : 시래기 부드럽게 삶는법 가장 궁금했던 것이에요~~ 무청 1kg 기준 끓는 물에 소금 3큰술을 넣어주세요... 무청 줄기 쪽부터 넣고 5분간 삶아 주세요 5분간 잘 삶아진 무 시래기는 찬물에 바로 헹궈주세요~~삶은 무 시래기는 찬물에 2시간 이상 담궈놓으면 쓴맛을 잡을 수 있다고 합니다 이제 쓴맛은 잡았고 무청 껍질을 벗겨주면.. 더보기 생무청 삶는 방법 : 무청 손질하는 법 영양가득한 무청 버릴것 없어요 무청1kg 손질하는 법을 알아볼께요!! 알토란 김하진님의 생무청 삶는 방법도 알아봤어요! 우선 좋은 무청 고르는 법 (식이섬유, 철분, 칼슘) 1. 짤막하면서 통통한 것 2. 줄기가 연한것 3. 진녹색을 띠는 것! 생무청 삶는 방법 끓는 물에 소금 3큰술을 넣고 무청 1kg을 줄기 쪽부터 넣고 5분간 삶는다 5분간 잘 삶아진 무청을 찬물에 헹군다 (삶은 무청을 찬물에 2시간 이상 담가 놓으면 쓴맛이 빠진다) 2시간 경과된 무청의 상태는 쓴맛 없이 깔끔한 맛!! 다음은 무청 껍질을 벗겨내고 물기 짠 무청을 먹기 좋은 길이로 잘라주세요 손질이 완료된 식감 제대로 살린 무청!! 더보기 늙은호박 보관법 : 완숙 호박 보관 정석 아끼고 아껴두고 한겨울에 호박죽 끓여먹어야 겠다 했던게.. 위에는 멀쩡한데 아래가 물러지고 썩어버렸던 경험 있으신가요? ㅜㅜ 할머니가 주신 늙은호박을 이렇게 버려야 했던 경험 꽤 있으실거에요.. 그런데 알토란에서 늙은호박 보관법을 알려주었는데 꼭지가 위로가는게 아니라 호박밑동이 위로가고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야 한다고 해요 ㅜ 역시나 배워야 해요 .. 주부들의 완숙 호박 보관 정석 ! 알토란 버전으로 알아볼께요!! 늙은호박 보관법 직사광선을 피하라! 직사광선에 노출 시 쉽게 모르고 곰팡이 발생하기때문!! 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해주면 좋다!! 특히~ 신선도 높은 늙은호박은 통풍이 잘되는게 가장 중요하닥 한다!! 다시 한번 늙은호박 보관법을 강조하면 1. 직사광선이 없는 곳 2. 서늘.. 더보기 배추 절이기 소금농도 / 배추 절이기 배추 절이는 시간(10포기 기준) 배추 절이기 소금농도 / 배추 절이기 배추 절이는 시간 배추 10포기 기준 소금농도 물 50컵( 2리터 생수병으로 5병) / 소금 12컵 1. 배추를 소금물에 한 번 적셔주세요 2. 배추의 줄기 쪽 두꺼운 부분에 소금을 한 컵 골고루 뿌려주세요 3. 2~3시간이 지나면 배추를 뒤집어 주고 총 10시간 절여주세요 10시간 동안 잘 절여진 배추 약 20kg (사실 포기기준이 배추크기가 다르기 때문에 포기보다는 kg 기준이 맞을것 같다) 절임 배추는 김장하기 하루 전 수령!! 저희 집도 농협에서 예약한 배추를 받는데.. 요즘 처럼 따뜻한 가을날씨에 하루이틀 미리 받아 ㅜㅜ 정말 곤란했네요 하루 전에 받을 수 있게 미리 연락을 취해야 겠어요 ㅜㅜ 내가 원하는 날짜에 받을 수 있을지 ㅜㅜ 이건 좀 어려울까봐요 대.. 더보기 김장10포기 양념 비율 (생강 마늘) 전라도 김장김치 명인 레시피 김장 준비 많이 하셨나요? 생각보다 날씨가 안추워서 김장하는 날씨가 맞나 싶을정도로~ 따뜻한 가을날씨 입니다 오늘은 전라도식 김장김치 명인 유정임님 양념비율을 찾아봤어요 재미있는게 여름용김치, 겨울용김치 시기에 따라서 김장 10포기 양념 비율이 다르다고 하셨어요. 여름용 김치는 마늘생강 비율이 다르다는 사실 아셨나요? 또 김칫소 재료 넣는 순서에 따라 김장김치 맛이 달라진다는 사실까지 ㅎㅎ 꼼꼼하게 양념 비율 김칫소 만드는 방법을 기록해 볼께요! 통찹쌀로 쑨 찹쌀풀 잡냄새 걱정없어요!! 2022.11.11 - [음식조리법정리] - 배추 10포기 찹쌀풀 만들기 (절임배추 20kg 정도) 배추 10포기 찹쌀풀 만들기 (절임배추 20kg 정도) 10년차 주부인데 김장비벼보기만 하고 김칫소 만드는건 안해봤어요 .. 더보기 김장 젓갈 고르는법 - 빨간 새우젓, 하얀 새우젓, 추젓, 멸치액젓 고르는 방법(가격 비교) 본격적으로 김장철에 돌입했어요 김장 젓갈에 대해서 알려주는 만물상 정보가 있어서 가져왔네요~~ 절대 실패하지 않는성공 100% 김장 젓갈 고르는 황금비법, 빨간새우젓, 하얀새우젓, 추젓 등 가격비교를 통해서 배추 김장김치에 필요한 젓갈을 추천해주시네요 좋은 정보같아서 기록을 남겨요 김장에 절대 빠지지 않는 새우젓 고르는 방법 어떤 새우젓이 김장에 좋은 새우젓?! 과연 김장에 딱 맞는 새우젓은? 바로 빨간 새우젓이 배추김장김치에 잘 어울린다고 합니다 김장김치의 감칠맛을 더해주는 빨간새우것 김장장인이 추천해주신다고 하니 믿을 만합니다 ^^ 새우의 진한 맛이 더 우러나와야 김장에 더욱 잘 어울린다고 해요!! 그렇다면 하얀 새우젓의 특징은 무엇인가요? 하얀새우젓은 6월에 잡힌 새우로 담근육젓, 품질 좋은 육젓은.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 20 다음
